Massa com molho Carbonara

A massa com molho Carbonara é um clássico da culinária italiana, conhecido por seu sabor rico e cremoso. O molho Carbonara é feito com poucos ingredientes, mas é incrivelmente saboroso. Aqui está uma receita tradicional e simples para você:

Ingredientes:

  • 200g de massa (espaguete, fettuccine ou sua preferida)
  • 150g de pancetta ou bacon, cortado em tiras pequenas
  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 dentes de alho, picados (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada para decorar (opcional)

Instruções:

  1. Cozinhe a Massa:

    • Cozinhe a massa em água salgada conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra a massa.
  2. Prepare a Pancetta ou Bacon:

    • Em uma frigideira grande, frite a pancetta ou bacon em fogo médio até que fique crocante, cerca de 5-7 minutos. Se estiver usando alho, adicione-o na frigideira no último minuto para que fique aromático, mas não queime. Retire a pancetta ou bacon da frigideira e coloque sobre papel toalha para escorrer a gordura. Reserve.
  3. Prepare o Molho Carbonara:

    • Em uma tigela média, bata os ovos e misture com o queijo parmesão ralado. Tempere com uma boa quantidade de pimenta-do-reino. Reserve.
  4. Combine a Massa e o Molho:

    • Volte a massa escorrida para a panela quente ou uma tigela grande. Adicione a pancetta ou bacon crocante.
    • Retire a panela do fogo e rapidamente misture a mistura de ovos e parmesão à massa quente. O calor da massa cozinhará os ovos e formará um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência do molho.
    • Misture bem até que o molho esteja uniformemente distribuído e a massa esteja bem envolvida.
  5. Finalize e Sirva:

    • Sirva a massa imediatamente, polvilhada com mais queijo parmesão, se desejar, e decorada com salsinha picada.

Dicas:

  • Queijo: Para um sabor mais intenso, você pode usar uma mistura de parmesão e pecorino romano.
  • Consistência do Molho: Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento da massa até atingir a consistência desejada.
  • Ovos: Para um molho mais cremoso, você pode usar apenas as gemas dos ovos, mas isso é uma variação da receita tradicional.

Esse prato é ótimo para uma refeição rápida e deliciosa.